1、 组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品； 2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定，并参与原料价格的制定 3、协调中、西厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作 4、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高 5、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制，主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的投诉 6、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行，支持召开厨房工作会议
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